Archive for category Magus

Kreegi korvikesed

Kreegikorvikeliivataigent
küpseid kreeke
suhkrut
1-2 spl. tärklist 1 kg kreekide kohta
mandlilaaste

Valmista liivataigen ning suru õhukese kihina vormidesse, jäta külmkappi ootele.
Lõika kreegid kaheks ning eemalda kivi. Lisa maitse järgi suhkrut ning tärklis. Täida korvikesed kreegiseguga ning kaunista mandlilaastudega.
Küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit.

Lisa kommentaar

Laavakook

Legendi järgi loodi kook õnnetu juhuse tõttu – kokk võttis šokolaadikoogid ahjust liiga vara välja. Ameerika Ühendriikide kokk Jean-Georges Vongerichten väidab, et ta leiutas selle koogi 1987 aastal New Yorgis, kuid samal ajal väidetakse, et šokolaadi laavakook eksisteeris juba varem Prantsusmaal.
Kook on vedela sisuga, maitselt tugevalt šokolaadine. Serveeritakse soojalt.
Laavakook
200 g tumedat šokolaadi
150 g võid
100-150 g suhkrut
75 g jahu
4 suurt muna

Sulata šokolaad koos võiga väikeses potis. Klopi munad koos suhkruga kohevaks, lisa šokolaadi-või segu ning vahusta mõned minutit miksriga. Sõelu juurde jahu ning jahusta veel veidi.
Küpseta võiga määritud ja kakaoga üle puistatud muffinivormides (paberi kasutamine ei ole hea mõte) 180 kraadises ahjus umbes 10-12 minutit. Küpsetada pigem lühemat aega, pikal küpsemisel on tulemuseks tavaline šokolaadikoogike.
Serveeri koos jäätise või värskete marjadega.

Lisa kommentaar

Muffinid

Pehme biskviidise tekstuuriga muffinid. Kogusest tuleb umbes 14-16 muffinit.

IMG_1955

100 g võid
5-6 spl. suhkrut
3 suurt muna
1 tl. vanillsuhkrut
1 tl. küpsetuspulbrit
6-8 spl. jahu
soovi korral väike sort likööri (nt. Vana Tallinn)

Sulata või, lisa suhkru. Vahusta hulka munad ning seejärel kuivained. Soovikorral maitsesta likööri või mõne muu maitseainega. Vajadusel lisa veidi jahu, kuid taigna konsistents peaks jääma vedelama hapukoore taoline.
Jaga taigen vormidesse ning küpseta 200 kraadi juures 10-15 minutit.

Lisa kommentaar

Meetort

Retsept Lia Virkuse ja Angeelika Kangi “Tordiraamatust”.

Tainas:
3 spl. mett (soovitatavalt vedelat)
2,5 dl suhkrut
3 muna
1 tl. soodat
6 dl jahu
Täidis:
1 kg hapukoort
2 dl suhkrut

Kuumuta mesi ja suhkur keskmise suurusega kastrulis või potis aeg-ajalt segades. Samal ajal vahusta munad kohevaks vahuks. Kui suhkrusegu on keema tõusnud, lisa munavaht ja klopi ettevaatlikult segamini. Lisa sooda ja tõsta tulelt. Vala hulka jahu ja sega ühtlane tainas.
Kuumuta ahi 225 kraadini. Jaga tainas 6 osaks. Rulli ümmargused, 24 cm läbimõõduga põhjad. Küpseta ükshaaval ahjus 3-5 minutit. Hea on võtta asetada leht küpsetuspaberit paraja mõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale ja selle abil vormida ühesuurused kihid. Samal ajal kui üks on ahjus, vormida teisele küpsetuspaberile järgmine kiht.
Sega kokku hapukoor ja suhkur. Määri kreem jahtunud kihtide vahele. Kõige peale purusta üks tainaketas. Lase tordil külmkapis üleöö imbuda. Tasanda ääred noaga ühtlaseks. Et kihid üksteise suhtes nihkesse ei vajuks, lao need lahtikäiva koogivormi sisse.

Lisa kommentaar

Kaerahelbeküpsised

200 g võid
500 g kaerahelbeid
4 muna
150 g jahu
100-150 g suhkrut

Sulata või, lisa suhkur ja klopi hulka munad. Lisa kaerahelbed ja jahu. Sega tihke tainas ja tõsta lusikaga pannile ühesuurused pätsid. Küpseta 200 kraadi juures umbes 10 minutit kuni küpsised on kuldsed.

Lisa kommentaar

Rosina-kreeka pähkli muffinid

Veidi krõmpsuvad, mahlased muffinid.

50-70 g võid
100-150 g suhkrut
3 suurt muna
4 dl jahu
1 tl. soodat + 1 tl. sidrunhapet
vanillsuhkrut
kaneeli
kardemoni
50 g rosinaid
50 g purustatud kreeka pähkleid

Sulata või, sega suhkruga, klopi hulka munad. Sega omavahel kuivained ja rosinad, pähklid, lisa või-muna segule. Pane tainas vormidesse ja küpseta 200 kraadi juures.
Hea on kasutada silikoonvorme. Muffinid kipuvad paberist vormide külge kinni jääma.

Lisa kommentaar

Õhuline kohupiimatort

Kreemjas kohupiimatort, retsept Urmas Jalaka raamatust “76 magustoitu”.

400 ml vahukoort
200 g kohupiima
200 g hapukoort
100 g moosi (eelistatult vedelamat ja hapukat)
100 g suhkrut
12 g želatiini
biskviiti

Vahusta koor suhkruga, lisa hapukoor. Sega omavahel moos ja kohupiim. Sulata želatiin ja lisa kohupiimale. Sega ettevaatlikult kohupiim vahukooreseguga.
Pane õhuke biskviitpõhi ümmargusse lahtikäivasse vormi ja vala kreem sinna peale. Pane tort 2-3 tunniks külma tarduma.
Kaunista marjadega.

Talvisem alternatiiv: koogi põhi valmista umbes 100 g purustatud piparkookidest, mis segatud 50 g sulatatud võiga. Moosiks kasuta pohlamoosi.

Lisa kommentaar

Šokolaadi-tarretisetort

Rammus mõrkja maitsega tort. Jagub umbes 8-10 inimesele. Allikas raamat “100 rooga”.

Tordipõhi:
2 muna
3/4 dl suhkrut
3/4 dl kartulijahu
1 spl. kakaopulbrit
1 tl. küpsetuspulbrit
Täidis:
2 dl. kanget kohvi
300 g tumedat šokolaadi (70% kakaosisaldusega)
20 g želatiini
4 dl vahukoort
2 tl. vanillisuhkrut
3-4 spl. suhkrut
veidi konjakit või brändit
Kaunistuseks: Kreeka pähkel

Eelsoojenda ahi 225 kraadini. Vooderda keeksivorm küpsetuspaberiga.
Vahusta munad ja suhkur heledaks vahuks. Sega omavahel kartulijahu, kakao ja küpsetuspulber ning sõelu munavahu hulka. Vala ühtlaseks segatud tainas keeksivormi ja küpseta umbes 10 minutit kuni põhi on küps. Võta vormist välja ja jäta jahtuma.
Sulata tükeldatud šokolaad kuumaveevannis koos kohviga. Sega želatiinipulber mõne lusikatäie külma veega ning lase 5 minutit paisuda. Sulata kuumaveevannis ja lase veidi jahtuda. Vahusta koor koos vanillisuhkru ning suhkruga. Lisa jahtunud šokolaad, želatiin ja konjak ning vahusta ühtlaseks.
Lõika tordi põhi kaheks õhukeseks kihiks. Vala veidi šokolaadisegu keeksivormi põhjale, aseta vormi üks põhi ning seejärel vala ülejäänud segu vormi. Kõige peale aseta teine põhi. Tõenäoliselt tõuseb alumine põhi üles, kuid sellest ei tasu end häirida lasta. Pane kook külmkappi vähemalt 3 tunniks tarduma.
Serveerimiseks kasta vorm korraks kuuma vette ning kummuta siis alusele. Kaunista pähklitega ning aseta veel veidikeseks külmkappi, et pealmine kiht uuesti tarduks.

Lisa kommentaar

Rabarberi-juustukook

Põhi:
100-120 g toasooja võid
2 spl suhkrut
2 dl jahu
0,5 tl. kaneeli
Täidis:
3 muna
1,5 dl suhkrut
400 g toorjuustu
2 spl. tärklist
Kate:
8-10 dl rabarberit
2 dl vett
1 dl suhkrut
Peale:
2 dl hapukoort
2 spl. suhkrut

Eelsoojenda ahi 150 kraadini.
Pane või, jahu, suhkur ja kaneel kaussi ja haki noaga seni, kui tekib ühtlane peen puru. Suru taigen koogivormi põhja (24 cm läbimõõduga). Pane ahju seniks kuni valmib täidis.
Täidise jaoks vahusta munad suhkruga. Lisa toorjuust ja tärklis ning vahusta miksriga ühtlaseks. Võta ahjust põhi ja vala segu sinna peale. Küpseta 50 minutit.
Samal ajal keeda rabarberid vee ja suhkruga pehmeks. Ning sega omavahel kokku hapukoor ja suhkur. Võta pärast 50 minutit kook ahjust, laota liigsest vedelikust nõrutatud rabarberid koogile ning kata hapukoorega. Küpseta veel 10-15 minutit.
Lase koogil jahtuda ja hoida järgmise päevani külmas.

Lisa kommentaar

Kõrvitsakeeks

Kõrvits annab keeksile mahlasuse, kaneel ja ingver maitse. Kõrvitsaga küpsetistel ei ole tuntavat kõrvitsa maitset ka siis, kui tugeva maitsega lisandid panemata jätta.

4 dl jahuIMG_1415
1/2 tl. kaneeli
1/4 tl ingverit
1/4 tl. soola
1 tl. küpsetuspulbrit
2 dl suhkrut
125 g võid
2 muna
200 ml kõrvitsapüreed
1/4 dl piima
1 tl. vanillsuhkrut
100-150 g rosinaid
100-150 g kuivatatud jõhvikaid

Vahusta sulatatud või ja suhkur. Klopi hulka munad. Lisa kõrvitsa püree ja piim ning seejärel kokku segatud kuivained ja rosinad. Vala keeksivormi ja küpseta 200 kraadi juures umbes 55 minutit.

Lisa kommentaar

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.